Kalkoenrecepten
Meer Kalkoenrecepten
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Kalkoenragoût met oesterzwammen
Ingrediënten
600 g ontbeend kalkoendijvlees in blokjes, 75 g gerookt spek in blokjes, 2 el olie, zout, peper, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 el tomatenpuree, 200 g oesterzwammen, 1 groene paprika, 3 dl rode wijn, 1 dl bouillon, 2 el bloem en Worcestershiresauce.
Bereiding
Bak het kleingesneden spek in een braadpan en voeg de olie toe. Bestrooi de kalkoen met zout en peper en bak dit rondom bruin in de pan. Voeg de gehakte uien, de kleingesneden knoflook toe en fruit dit mee. Voeg dan de puree, de oesterzwammen in plakjes, de kleingesneden paprika, het vocht toe en laat dit 60 minuten zachtjes stoven. Bind met de aangemengde bloem en maak het gerecht op smaak af met Worcestershiresauce.
Tip
Voeg bij het stoven 1 el Italiaanse keukenkruiden toe.
Serveertip
Kalkoenragoût met tomatensalade en gekookte pasta.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl