Kiprecepten
Meer Kiprecepten
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Gevulde maïskip - uit de oven
Ingrediënten
1 maïskip, 1 el gehakte dragon, 70 g boter, 100 g champignons, zout, peper, 100 g ham, 2 uien, 1 winterwortel, 1 dl droge witte wijn, 2 dl bouillon en bloem.
Bereiding
Meng de dragon met 30 g zachte boter en de champignons in plakjes en vul hiermee de kip. Bestrooi de buitenkant van de kip met zout en peper. Verwarm de overige boter in een braadpan en bak hierin de kip rondom bruin. Verdeel 50 g ham in reepjes over de bodem van een ovenschaal. Leg daarop de kip met het braadvocht en voeg de uien in ringen, de wortel in blokjes en de overige ham in reepjes toe. Giet de wijn en de bouillon in de schaal en bedek deze met aluminiumfolie of gebruik een deksel. Plaats de schaal in de oven (175ºC), gedurende ± 75 minuten. Bind het stoofvocht met aangemengde bloem en maak de saus op smaak af met zout en peper.
Tip
Vervang het botermengsel met dragon door Mon Chou met gehakte tuinkruiden en voeg paprikapoeder en peper toe.
Serveertip
Kip met gemengde ijsbergsla en gegratineerde aardappelpuree.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl