Kiprecepten

Meer Kiprecepten
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief

Scharrelkip uit de oven

Ingrediënten

scharrelkip, 50 g bloem, zout, peper, 40 g boter of margarine, 4 plakjes ontbijtspek, 2 grote uien of 4 sjalotten, 8 kleine aardappelen, 8 grote champignons, 3 dl kippenbouillon of rode wijn, 2 vleestomaten, 1 tl rozemarijn en ev. allesbinder.

Bereiding

Snijd de kip in vieren met het scherpe mes op een goed te reinigen plank. Wentel de kip door de bloem vermengd met zout en peper. Verwarm de boter in de pan en bak hierin de kip rondom bruin. Bedek de bodem van de ovenschaal met het spek en leg hierop de kip. Bak de gehakte uien, de aardappelen in blokjes en de champignons in plakjes in de pan en schep dit vervolgens bij de kip. Giet de bouillon erbij en voeg de tomaten in plakjes en de rozemarijn toe. Plaats de schaal middenin een heteluchtoven op 175°C (of voorverwarmde oven op 200°C), gedurende 60-70 minuten, afh. gewicht kip. Bind eventueel het stoofvocht bij met allesbinder.

Tip

Gebruik een braadzak voor een hele kip en voeg een klontje kruidenboter toe. Prik er aan de bovenkant gaatjes in. Leg de braadzak in een ovenschaal of op het rooster middenin de oven (200°C) of heteluchtoven op 175°C. Neem de hete braadzak erna voorzichtig uit de oven en open deze. Giet het braadvocht in een pan en maak hiervan jus door al roerende een scheut water of vruchtensap of tomatenpuree toe te voegen. Breng dit aan de kook en laat dit even inkoken. Klop er klontjes koude boter door. Plaats de kip nog even in de oven voor een knapperig korstje.

Serveertip

Lekker met een groene salade met ei en komkommer.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug