Recepten eend
Meer Recepten eend
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Tamme eendenfilets - standaardrecept
Ingrediënten
600 g eendenborst, 20 g boter, zout, peper en 1½ dl slagroom.
Bereiding
Ontdoe de eendenborst van het vel. Snijd dit in kleine stukjes en bak dit uit in een koekenpan met een dikke bodem. Neem de blokjes uit de pan en bewaar deze. Voeg de boter toe aan de pan en verwarm dit. Bak hierin de eendenborst gedurende 2-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Bestrooi de eendenborst met zout en peper. Neem de eend uit de pan en serveer dit op verwarmde borden. Maak saus door het bakvet te blussen met de room. Kook de saus even in en voeg de spekblokjes weer toe.
Tip
Bestrooi het eendenvlees met een beetje koriander en voeg shiitake paddestoelen toe aan de saus.
Serveertip
Eendenborst met gegratineerde witlof en aardappelsoesjes.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl