Recepten eend
Meer Recepten eend
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Wilde eend met citrusfruit
Ingrediënten
1-2 wilde eenden, sap van 2 sinaasappelen, 1 citroen en 1 grapefruit, 2 sinaasappelen (oranje schil in reepjes en vruchtvlees in partjes), 1 dl bouillon, 1 dl Grand Marnier, ½ dl cognac, 100 g boter of margarine, zout en peper.
Bereiding
Bestrooi de eenden aan de binnen- en de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de eenden rondom bruin. Voeg het citrussap, de bouillon, de Grand Marnier en de cognac toe en sluit de pan. Stoof het geheel gedurende 60-90 minuten, afhankelijk van de leeftijd van de eenden. Neem de eenden uit de pan en houd deze warm. Voeg de sinaasappelschil en -partjes toe en verwarm deze even mee.
Tip
Steek manchetjes om de eendenpoten.
Serveertip
Wilde eend met citrusfruit, gestoofde Chinese kool, sinaasappelmandje met bessengelei en gekookte zilvervliesrijst.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl