Recepten eend
Meer Recepten eend
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Wilde eend uit de oven
Ingrediënten
1 wilde eend, 1 dl water of bouillon, 2 el olie en wildkruiden.
Bereiding
Bestrooi de binnen- en de buitenkant van de eend met wildkruiden. Leg de eend op een rooster boven een braadslede of ovenschaal met het water middenin een voorverwarmde oven (225ºC), gedurende ± 10 minuten. Bestrijk de eend met de olie en zet de oven dan op 180ºC, gedurende ± 80 minuten. Bedruip de eend regelmatig met het braadvocht. Als er helder vleessap uit de eend komt, is deze gaar.
Tip
Prik gaatjes in de eend met een scherpe vleespen of houten satéprikker om het ev. aanwezig vet eerder te verwijderen.
Bestrijk de buitenkant de laatste 15 minuten met een mengsel van 3 el honing en 1 el sojasaus voor een knapperige korstje.
Serveertip
Gebraden wilde eend met worteltjes, doperwten en maïs met gebakken patates frites.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl