Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten eend > Wilde eendenfilet op exotische wijze

Recepten eend

Wilde eendenfilet op exotische wijze

Hoofdgerecht bereidingstijd 0-10 minuten

Ingrediënten

4 wilde eendenfilets, ½ l blik ananasschijven, 4 bananen, 2 grapefruits in partjes, 1 el citroensap, 1 dl crème de Bananas, sinaasappellikeur, 2 el aardappelmeel, 50 g boter of margarine, zout en peper.

Bereiding

Verwarm de inhoud van het blik ananas met de grapefruitpartjes, het citroensap en de crème de Bananas. Bestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 g boter in een pan en schroei hierin de filets aan beide zijden dicht. Neem de filets even uit de pan en houd ze warm (bord op pan waarin rijst/groente gekookt wordt). Bind het vruchtensap met de aangemengde aardappelmeel en voeg de bananen in schijfjes toe. Voeg de overige boter toe aan de pan en bak hierin de eendenfilets bruin, gedurende ± 4 minuten aan iedere kant. Neem de filets uit de pan en blus de bakboter met een scheutje sinaasappellikeur of water.

Tip

Vervang grapefruit door mango en ananas door mandarijntjes of perzikschijfjes.

Serveertip

Wilde eendenfilets op exotische wijze met mango/papaya/lycheesalade en gekookte rijst.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug