Recepten gans
Meer Recepten gans
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Wilde gans met champignons
Ingrediënten
1 wilde gans, 250 g champignons, 2 uien, 1 teentje knoflook, 2 tl kerrie, 4 el bloem, braadvocht of 5 dl witte wijn, braadvet, zout en peper.
Bereiding
Braad de gans een dag van tevoren volgens het recept: Wilde gans uit de oven en laat het braadvet in een aparte schaal afkoelen. Verwijder de volgende dag het gestolde vet en verwarm hiervan 3 el in een koekenpan. Fruit hierin de gehakte uien met de kleingesneden knoflook en voeg de kerrie toe. Voeg dan de bloem toe en roer alles dooreen. Giet het braadvocht, scheutje voor scheutje in de pan en breng het geheel al roerende aan de kook. Voeg de champignons in plakjes toe en verwarm de saus nog ± 10 minuten. Warm de gans op in de oven (180ºC), gedurende ± 60 minuten of gebruik de magnetron.
Tip
Vervang een gedeelte van het braadvocht door witte wijn of bouillon. Neem het gare ganzenvlees van de botten en verwarm dit in de saus.
Serveertip
Gans in champignonsaus met gekookte worteltjes, gemengde salade en gekookte rijst vermengd met curcuma (geelwortel).
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl