Recepten gans
Meer Recepten gans
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Wilde gans met honing
Ingrediënten
1 wilde gans, 5 el honing, 3 el citroensap, 1¼ dl witte wijn, 1 ui, 2 tl tijm, 1 tl rozemarijn, 150 g boter of margarine, zout en peper.
Bereiding
Vul de gans met een mengsel van de gehakte ui, de tijm en de rozemarijn. Bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de gans rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de gans, gedurende ± 1½ uur. Breng de honing, het citroensap en de wijn aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten inkoken. Voeg dit toe aan de gans en bedruip de gans regelmatig met het braadvocht. Maak jus door water aan het honingmengsel toe te voegen.
Tip
Vervang witte wijn door appelsap en rozemarijn door marjolein.
Serveertip
Wilde gans met honingsaus, gekookte broccoli, sla en gekookte aardappelen.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl