Recepten haas
Meer Recepten haas
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Hazenrugfilets met druiven
Ingrediënten
4 hazenrugfilets, 100 g druiven, 1 dl witte wijn, 1 dl Calvados, ½ dl slagroom of koffieroom, 50 g boter of margarine, zout en peper.
Bereiding
Bestrooi de hazenrugfilets met zout en peper. Verwarm 35 g boter in een pan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin (reken ± 4 minuten aan iedere kant). Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Blus de bakboter met de wijn en flambeer met de Calvados (afzuigkap uit !). Voeg de room al roerende toe en verwarm hierin de ontpitte druiven.
Tip
Vervang witte wijn door sherry en laat de Calvados achterwege.
Serveertip
Hazenrugfilets met druiven, gekookte broccoli en gekookte aardappelen.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl