Recepten haas
Meer Recepten haas
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Hazensoep
Ingrediënten
200 g haas in stukken, 1 l wildbouillon, 1 el tomatenpuree, 2 uien, 2 eidooiers, 1 dl room, scheutje Madeira, zout en peper.
Bereiding
Breng de haas met de bouillon, de puree en de gehakte uien aan de kook en laat dit ± 90 minuten trekken. Zeef de bouillon en haal het vlees van de botjes. Voeg het hazenvlees toe aan de soep en verwarm dit. Roer de dooiers los met de room en enkele lepels hete soep en voeg dit al roerende toe aan de pan. Maak de soep op smaak met de Madeira, zout en peper.
Tip
Garneer met fijngeknipte peterselie.
Serveertip
Hazesoep met soepstengels voor een brunch op zondag.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl