Recepten parelhoen
Meer Recepten parelhoen
Naar startpagina recepten
Naar "Het recept van..." archief
Parelhoenfilets - standaardrecept
Ingrediënten
4 enkele parelhoenfilets, zout, peper, 20 g boter en 1 el olie.
Bereiding
Uiterst mals en mager pluimveevlees van de parelhoenborst zonder vel en been. Voor wat betreft de voedingswaarde is parelhoenfilet een uitstekend product voor "slanke" gerechten omdat het vlees zo weinig vet bevat, per 100 gram onbereid product minder dan 100 kCal./420 kJ.
Parelhoenfilet is als enkele of dubbele filets verkrijgbaar en vraagt een korte bereidingstijd.
Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin. Reken ± 5 minuten per kant. Maak jus door een scheutje room aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los.
Parelhoenfilet is als enkele of dubbele filets verkrijgbaar en vraagt een korte bereidingstijd.
Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm de boter met de olie in een koekenpan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin. Reken ± 5 minuten per kant. Maak jus door een scheutje room aan het bakvet toe te voegen en roer de aanbaksels los.
Tip
Reken voor dubbele parelhoenfilets ± 6 minuten baktijd per kant.
Serveertip
Parelhoen, gevulde vleestomaat met maïs, rijst en doperwten en gegratineerde aardappelpuree.
Legenda
De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)
Bron: www.poelier.nl