Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Anders > Kangoeroebiefstuk gerookt en gegrild (of op de BBQ)

Anders

Kangoeroebiefstuk gerookt en gegrild (of op de BBQ)

Hoofdgerecht bereidingstijd meer dan 2 uur

Ingrediënten

4 kangoeroebiefstukjes van 150 g, ½ tl sezchuanpeper, 1 tl sesamolie, sinaasappelrasp van 1 sinasappel, 1 tl zout, 1 el lente ui fijn gesneden.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 koksmes, 1 grillpan, 1 vleestang, 1 magnetronschaal, 1 staafmixer, 1 rookpannetje met rook mot, 1 voedselkwastje, 1 kom.

Bestrooi de kangoeroebiefstukjes met sezchuanpeper, sinaasappelrasp, sesamolie en zout. Laat enkele uren marineren. Verhit in de rookpan de houtmot, plaats de biefstukjes erin, doe de deksel er op en haal van het vuur. Laat enkele uren naroken. Verwarm de grillpan en laat deze goed heet worden. Verwijder de marinade van de biefstukjes en grill(of BBQ) de biefstukjes ongeveer 3 minuten per kant, dikke stukken uiteraard wat langer. Maak een mooi ruitjespatroon in de kangoeroebiefstukjes door ze een kwart slag te draaien. Laat vervolgens de biefstukjes 5 minuten rusten. Doe de biefstukjes op een mooie schaal en bestrooi ze met lente ui.

Tip

Dit recept kan ook heerlijk met struisvogelbiefstukjes.

Serveertip

Lekker met een sweet&sour saus.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© NBPW

Bron: www.poelier.nl

Terug