Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Anders > Krokante kangoeroefilet gevuld met rode tapenade

Anders

Krokante kangoeroefilet gevuld met rode tapenade

Hoofdgerecht bereidingstijd 11-20 minuten

Ingrediënten

4 kangoeroefilets van 150 g, (vraag aan de wildspecialist om ze in te snijden om te vullen), 2 el rode tapenade, ½ tl sambal, 1 ei losgeklopt, 2 el bloem, 4 el paneermeel, 1 tl zonnebloemolie, snuf peper, 1 tl zout.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 3 schalen, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 vleestang, 4 cocktailprikkers.

Smeer de opengewerkte kangoeroefilets van binnen met sambal in en vul ze met de tapenade. Vouw de filets dicht en zet vast met een cocktailprikker. Vul de drie schalen respectievelijk met bloem, ei en paneermeel. Peper en zout de filets en haal ze door de bloem, dan door het ei en vervolgens door de paneermeel. Bak ze in een koekenpan mooi om en om goudbruin, 5 minuten per kant.

Tip

Dit recept kan ook heerlijk met wild zwijn filet.

Serveertip

Lekker met een koolsalade.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© NBPW

Bron: www.poelier.nl

Terug