Moeflonbiefstuk met Italiaanse rode wijnsaus

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 steelpan, 1 schaal, 1 koekenpan, 1 vleestang.

Doe de rode wijn met de balsamicoazijn en wildfond in de pan. Kook tot de helft in en houd warm, bind eventueel met een beetje aardappelzetmeel. Verhit de koekenpan met boter. Doe daar de knoflook en tijm bij. Bak hierin de moeflonbiefstukjes om en om ongeveer 4 minuten per kant. Haal ze uit de pan en bestrooi ze met peper en zout. Laat ze even rusten en ze leg ze op een mooi bord. Blus intussen de koekenpan af met de saus en voeg er een paar druppels truffelolie aan toe. Giet een beetje over de biefstukjes en serveer de rest van de saus er apart bij.