Heel gebraden tamme duif

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 steelpannetje, 1 vleesvork, 1 schuimspaan, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 175 graden.

Peper en zout de duiven van binnen en buiten. Maak in de braadslede 4 plekjes met de rozemarijn, tijm, jeneverbessen, en laurierblaadjes. Leg op elke plek een duif. Verhit in een steelpan de zonnebloemolie tot het heet is en giet de olie vervolgens over de duiven. Leg op elke duif een plak vetspek. Plaats het geheel 10 minuten in een hete oven, daarna de oven op 125ºC, gedurende ± 15 minuten en bedruip de duiven elke 5 minuten met het vrijgekomen braadvocht. Haal 5 minuten voor het eind van de braadtijd het spekvet van de duiven af voor een mooie korst. Laat de duiven voor het opdienen 10 minuten rusten.