Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten eend > Wilde eend met kersen

Recepten eend

Wilde eend met kersen

Hoofdgerecht bereidingstijd 0-10 minuten

Ingrediënten

4 wilde eendenfilets, 1 pot kersen op sap, 50 g boter of margarine, 1½ el aardappelmeel, 1½ el Marasquin of kersenlikeur, zout en peper.

Bereiding

Bestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 g boter in een pan en schroei hierin de filets aan beide zijden dicht. Neem de filets uit de pan en houd ze bijvorrbeeld warm in aluminiumfolie. Neem de pan van het vuur en voeg de overige boter toe. Verwarm de kersen met 2 dl sap in een andere pan. Meng het aardappelmeel aan met de Marasquin en bind hiermee het kersensap. Verwarm de boter opnieuw en bak hierin de eendenfilets aan beide zijden bruin (reken ± 4 minuten aan iedere kant). Neem de filets uit de pan en serveer ze op verwarmde borden. Voeg het overige kersensap toe aan de bakboter en serveer de kersensaus er apart bij.

Tip

Voeg de kersensaus toe aan de bakboter en roer de aanbaksels los.

Serveertip

Eendenfilets met kersensaus, spruitjes en gekookte aardappelen.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug