Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten gans > Tamme ganzenborstfilet met paddenstoelensaus

Recepten gans

Tamme ganzenborstfilet met paddenstoelensaus

Hoofdgerecht bereidingstijd 11-20 minuten

Ingrediënten

2 tamme ganzenborstfilets, 1 el hazelnootolie, ½ tl zout, ½ tl peper, 1 dl gevogeltebouillon, 2 el witte wijn, 1 bakje bospaddenstoelenmelange, ½ ui gesnipperd, 1 tl tijm, 1 dl room.

Bereiding

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 1 koksmes, 1 vleesvork.

Breng de bouillon met de wijn en tijm aan de kook en laat 1/3 inkoken. Voeg dan de room toe en zet apart. Peper en zout de ganzenborstfilets. Zet de koekenpan met hazelnootolie op en laat goed heet worden. Leg de filets in de pan en bak ze om en om tot ze mooi bruin zijn. Zet het vuur laag en bak beide zijden elk nog 8 minuten. Haal de filets uit de pan en leg ze op een mooie schaal, laat 5 minuten rusten. Bak intussen de ui en de paddenstoelen in het braadvocht. Blus vervolgens af met de saus. Giet een beetje over de filets en serveer de rest apart.

Tip

Bestrooi de ganzenborstfilets een paar uur van te voren met tijm.

Serveertip

Serveer met peterselie aardappels.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© NBPW

Bron: www.poelier.nl

Terug