Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten gans > Wilde gans met honing

Recepten gans

Wilde gans met honing

Hoofdgerecht bereidingstijd meer dan 1 uur

Ingrediënten

1 wilde gans, 5 el honing, 3 el citroensap, 1¼ dl witte wijn, 1 ui, 2 tl tijm, 1 tl rozemarijn, 150 g boter of margarine, zout en peper.

Bereiding

Vul de gans met een mengsel van de gehakte ui, de tijm en de rozemarijn. Bestrooi de buitenkant met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de gans rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de gans, gedurende ± 1½ uur. Breng de honing, het citroensap en de wijn aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten inkoken. Voeg dit toe aan de gans en bedruip de gans regelmatig met het braadvocht. Maak jus door water aan het honingmengsel toe te voegen.

Tip

Vervang witte wijn door appelsap en rozemarijn door marjolein.

Serveertip

Wilde gans met honingsaus, gekookte broccoli, sla en gekookte aardappelen.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug