Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten gans > Wilde gans uit de oven

Recepten gans

Wilde gans uit de oven

Hoofdgerecht bereidingstijd meer dan 1 uur

Ingrediënten

1 wilde gans, 1 kg Jonathan appelen, suiker, 150 g boter of margarine, cocktailprikkers, zout en peper.

Bereiding

Vul de gans met de geschilde appelen in partjes en steek de buikholte dicht met cocktailprikkers. Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de gans rondom bruin. Plaats de slede in een voorverwarmde oven (175ºC), gedurende 10 minuten en daarna op 125ºC, gedurende ± 80 minuten. Keer de gans regelmatig en bedruip met het braadvocht. De gans is gaar als het vlees bij de poten gemakkelijk van het been loslaat. Neem het vulsel uit de gans en voeg dit toe aan het braadvet. Maak dit op smaak af met suiker.

Tip

Prik gaatjes in de gans vóór het braden met een scherpe vleespen of gebruik een houten stokje, om het uittreden van het vet te stimuleren.

Serveertip

Gebraden gans met gekookte rode bietjes, appelcompôte en gekookte aardappelen.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug