Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten haas > Hazenbout op Argentijnse wijze

Recepten haas

Hazenbout op Argentijnse wijze

Hoofdgerecht bereidingstijd meer dan 2 uur

Ingrediënten

4 hazenbouten, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el bloem, 2 el boter, ½ l rode wijn, 4 dl wildfond, 1 el rode wijnazijn, 1 el grove mosterd, 1 tl tijm, 2 tl oregano, 2 tl korianderpoeder, 1 tl chillipoeder, 2 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes, 2 tl tomatenpuree, 1 ui gesnipperd, 2 el fijngesneden prei, 2 el fijngesneden peterselie, 2 tl suiker.

Bereiding

Benodigdheden: 1 braadpan, 1 snijplank, 1 koksmesje, 1 steelpan, 1 vleestang, 1 vleesvork.

Bestrooi de hazenbouten met peper, zout en bloem. Bak ze in de braadpan mooi aan en haal ze vervolgens uit de pan. Doe de uien, tijm, oregano, korianderpoeder, chillipoeder, kruidnagel en laurierblad in de pan en bak aan. Voeg de tomatenpuree, rode wijn, mosterd, wildfond, suiker en azijn toe en breng aan de kook. Doe de gebakken hazenboutjes terug in de pan en laat ± 2,5 uur met deksel erop pruttelen. Voeg 5 minuten voor het opdienen de prei en peterselie toe.

Tip

Probeer dit recept ook eens met wild konijn!

Serveertip

Lekker met fried beans.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© NBPW

Bron: www.poelier.nl

Terug