Damherthaas gerookt en gegrild

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 rookpan met mot, 1 grillpan, 1 vleestang.

Peper en zout de damherthaasjes royaal en laat ze enkele uren afgedekt staan. Zet de rookpan op het vuur met de mot. Leg zodra deze goed rookt de damherthaasjes op het rooster en sluit af en laat enkele uren roken. Haal de haasjes uit de rookpan en verhit intussen de grillpan. Smeer de haasjes in met een beetje olie. Grill de haasjes aan alle kanten circa 4 minuten. Draai halverwege een kwartslag zodat er een mooi ruitjes patroon ontstaat. Snij de haasjes in tweeën en leg ze op een mooie schaal.