Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten konijn > Tamme konijnenrugfilet met gember en vijgen

Recepten konijn

Tamme konijnenrugfilet met gember en vijgen

Hoofdgerecht bereidingstijd 11-20 minuten

Ingrediënten

600 g tamme konijnenrugfilet, 1 tl roomboter, snuf peper, 1 tl zout, 1 el gemberstukjes op siroop, 4 vijgen gewassen en in vieren gesneden, 1 dl wildfond, 1 dl rode wijn, 2 el balsamico azijn, 4 takjes basilicum fijngehakt, 1 teen knoflook, 3 el olijfolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 steelpan, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 125 graden voorverwarmd.

Doe de gember op siroop, wijn, balsamico azijn en wildfond in de steelpan, kook tot de helft in en zet apart. Peper en zout de konijnenrugfilets en bak ze kort om en om in de boter tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats 8 minuten in de oven. Bak vervolgens de knoflook, basilicum en vijgen even kort. Blus vervolgens de koekenpan af met het mengsel in de steelpan en zet laag. Haal de konijnenrugfilets uit de oven, leg ze op een mooi bord en giet er wat saus met vijgen over.

Tip

Dit recept kan ook prima met wild zwijn filets.

Serveertip

Lekker met gebakken truffelaardappels met rozemarijn.

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© NBPW

Bron: www.poelier.nl

Terug