Aardbeienmoussetaart

Klop 2 eieren met 50 g suiker en 2 el heet water in een kom met de mixer in ± 10 minuten dikschuimig. Voeg het gezeefde meel en het zout toe en meng dit luchtig. Vul hiermee de ingevette springvorm en plaats deze middenin een voorverwarmde oven op 175°C (heteluchtoven 160°C) gedurende ± 25 minuten. Laat deze daarna op een rooster afkoelen. Week de gelatine in ruim koud water. Klop de eiwitten stijf met 2 el jam in een ruime kom. Sla dan de slagroom met de versteviger stijf in een andere kom. Verwarm 1 dl water met de overige suiker in een pan en roer tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Meng de yoghurt al roerende door het gelatinemengsel en laat dit even staan. Schep ¾ van de slagroom, 400 g gewassen en gepureerde aardbeien en het yoghurtmengsel op de eiwitten. Meng het geheel luchtig. Verdeel de aarbeienmousse over de taartbodem en plaats de springvorm enige uren in de koelkast. Rooster de amandelen lichtbruin in een droge koekenpan. Verwijder de rand van de springvorm en bestrijk de buitenkant van de taart met de overige verwarmde jam. Druk de amandelen tegen de buitenkant en garneer de taart met toeven slagroom en de overige gewassen aardbeien.