Poelier.nl is een initiatief van
NBPW, brancheorganisatie
van ambachtelijke pluimvee
en wildbedrijven.
home  >   Recepten > Recepten met ei > Schuimnestje met aardbeien

Recepten met ei

Schuimnestje met aardbeien

Nagerecht bereidingstijd meer dan 1 uur

Ingrediënten

4 eiwitten, 4 el suiker, enkele druppels Kirsch, chocoladecouverture, 1½ dl slagroom, 3 el poedersuiker, 1 zakje slagroomversteviger, 125 g verse aardbeien of aardbeienjam, 4 takjes munt en chocoladefiguren.

Bereiding

Klop de eiwitten stijf met de suiker. Spatel er de Kirsch doorheen. Spuit met een gladde spuit 4 ronde bodems van 2 laagjes op vetvrij bakpapier. Plaats deze in de oven op 100ºC (heteluchtoven 80ºC), gedurende 1½ uur en zorg ervoor dat het schuim niet gaat kleuren. Laat de nestjes dan afkoelen en bestrijk de binnenkant met verwarmde chocoladecouverture. Klop de slagroom stijf met de suiker en de slagroomversteviger. Voeg hieraan 100 g gepureerde aardbeien toe en meng dit. Spuit de nestjes vol met de mousse en garneer met de overige verse aardbeien, munt en chocolade.

Tip

Gebruik kant-en-klare schuimbodems (merengues).

Legenda

De recepten zijn bestemd voor 4 personen.
Betekenis afkortingen
g = gram, l = liter (1000 cc), dl= deciliter (100 cc), el = eetlepel en tl = theelepel.
© Nederlandse Bond van Poeliers en Wildhandelaren (NBPW)

Bron: www.poelier.nl

Terug