Poelier.nl is een initiatief van:
home  >   Tips > Paddestoelen lekker bij wild!

Paddestoelen lekker bij wild!

20-10-2014

Paddestoelen lekker bij wild!

Uw maaltijd met wild kunt u eenvoudig verrijken met paddestoelen. De smaak van paddestoelen is bijzonder en soms wel culinair te noemen, afhankelijk van het soort. 

Wilt u paddestoelen gebruiken, koop deze dan gemengd of neem cantharellen voor een meer smaakvol resultaat. De meningen over het wel of niet wassen van paddestoelen lopen nogal uitéén. Zo zouden de paddestoelen van het wassen zompig worden, hetgeen de (smaak)beleving beperkt. Maar door uitsluitend te borstelen loop je het risico dat je wat zand tegenkomt.

Ons advies: Verwerkt u de paddestoelen in saus dan kunt u deze gerust kort afspoelen onder de koude kraan, geef ze vervolgens de tijd om te drogen. Als u gebakken paddestoelen serveert zonder saus, borstel deze dan goed. Kort bakken, op een hoog vuur met roomboter geeft dan het beste resultaat.

Terug

Bekijk alle tips.